定做高档男士西服注意事项有：

1. 选择面料：高档男士西服的面料选择是非常重要的，一般选择羊毛、亚麻等高品质的天然纤维材料，这些材料制成的西服质地细腻、有光泽、手感柔软，不仅穿着舒适，而且易保养。
2. 选择款式：高档男士西服的款式也是很讲究的，应该根据自己的身形、体态、穿着场合等因素来选择合适的款式。一般而言，正装西服应该选择单排三粒扣或单排两粒扣的款式，上衣不应有太多开叉，同时注意腰部和臀部的贴身程度，避免穿着时显得臃肿或空荡。
3. 选择颜色：高档男士西服的颜色也是非常有讲究的，不同颜色的西服给人的感觉不同，应根据自己的肤色、穿着场合和个人喜好来选择适合自己的颜色。一般而言，黑色、灰色、藏青色和深蓝色的西服是较为常见的正装颜色，可以选择其中一种或几种颜色的西服来定做。
4. 注意细节：定做高档男士西服时，需要注意细节的处理。例如，领口应该手工缝制平整，扣子应该选用高品质的天然扣子，袖口应该开叉方便穿脱等等。此外，肩宽、衣长、袖长、裤长等尺寸也要根据个人情况而定，注意穿着时的舒适度和方便性。
5. 寻求专业帮助：如果对定做高档男士西服不够熟悉，可以寻求专业裁缝师或定制店家的帮助。他们可以根据个人需求和喜好提供专业的建议和指导，帮助你选择合适的面料、款式、颜色等，以制作出合身且满意的高档男士西服。

总之，定做高档男士西服需要注意选择高品质的面料、合适的款式、适合自己的颜色、注意细节处理，并寻求专业帮助。只有这样才能制作出合身且满意的高档男士西服。